5個匈牙利 Tokaj 貴腐酒的筆記

來自匈牙利托卡伊（Tokaj），世界上最享負盛名的歷史名釀。受惠於清晨河霧與午後陽光的獨特交織，其出產葡萄 Tokaji Aszú 含乾杏桃、濃郁蜂蜜與柑橘皮的細緻與複雜層次。微醺冰鎮後飲用，搭配芝士拼盤或你最愛的柑橘系甜品，更是最完美的享受。

Tokaji Aszú 是世上最悠久的貴腐酒

"Vinum Regum, Rex Vinorum"

法王路易十四稱讚為「王者之酒，酒中之王」。從俄羅斯女皇葉卡捷琳娜大帝到大音樂家貝多芬、舒伯特，歷史上的名流貴族皆是它的忠實擁躉。

特殊的地理與氣候

托卡伊位於匈牙利東北部，兩條河流 Bodrog 和 Tisza 交匯點，清晨多霧，午後陽光，促成貴腐菌的生長。

核心工藝: Aszú

「Aszú」並非一般的葡萄，而是指受過貴腐菌感染、乾縮如葡萄乾的果實。工人們必須在寒冷的秋天，逐粒人手挑選出乾縮的果實。

全球最早的法定產區

托卡伊早於 1737 年就被匈牙利王室列為法定產區，這比波爾多的 1855 分級制度早了一百多年。

Tokaj 的釀酒趨勢

雖然貴腐甜酒舉世聞名，但近年來 Tokaj 也正因其乾型（Dry）葡萄酒帶有明顯的礦石味與清爽的酸度，在英國及全球市場獲得巨大成功。