芝士配葡萄酒應該無不陌生，你又熟唔熟芝士同葡萄酒的關係呢？5個你可能聽過的芝士冷知識，睇下你知道幾多？

1. 芝士會改變葡萄酒味道

研究發現，芝士的脂肪會在舌頭上形成一層油脂膜，有效減少單寧與口腔的直接接觸，能緩和葡萄酒的澀感；芝士中的蛋白質可中和葡萄酒的酸度，使紅酒更加圓潤順口。

2. 芝士和葡萄酒完美配搭

紅酒的單寧酸能中和芝士的油脂，提升彼此的風味。白酒的酸度則能帶出軟芝士的奶香。

3. 2款芝士最容易殘留氣味

濃味且油脂豐富的芝士，如藍紋芝士、羊奶芝士，氣味較容易附在刀具上，尤其是當芝士的油脂滲入刀刃上的細小刮痕時，氣味更可持續數小時至數天。質地黏稠且含水量高的軟芝士如Brie，也容易殘留氣味。

4. 同產區的芝士和葡萄酒特別夾

有句話叫「What grows together, goes together」，同一地區出產的芝士與葡萄酒往往是天作之合。例如，法國布根地的 Époisses 芝士與當地的 Pinot Noir 紅酒是著名的絕配。

5. 每把芝士刀都特別設計

軟芝士刀：鏤空刀片設計，減少與芝士的接觸面，防止芝士變形或破碎。

硬芝士刀：短而厚的刀片，方便劈開硬芝士， 保留其自然的結晶質地。