Appassire (动词):

是Appassimento的动词原形，原意为「植物、花朵、树叶等失去新鲜度、变干」，这裹指「使葡萄部分风干」。

Appassimento (名词):

字面泛指「使葡萄干燥的过程」。这是一种意大利酿酒技术，酿酒师把部分葡萄风干20-30%左右才压榨，以增强葡萄酒的复杂性和饱满度。常用于生产高品质的陈年红酒，例如：Amarone。

Appassito (形容词):

Appassito Wine，指有一种经过部分风干处理的葡萄的葡萄酒。

Appassite (形容词):

Appassite Wine，指有多种经过部分风干处理的葡萄的葡萄酒。

Passito(名词):

字面解作「甜」，Passito Wine 是意大利甜酒。酿酒师运用Appassimento的酿酒技术，但把葡萄完全风干至葡萄干的程度，通常会失去80%以上的水分才进行葡萄酒酿造。