Appassire (動詞):

是Appassimento的動詞原形，原意為「植物、花朵、樹葉等失去新鮮度、變乾」，這裹指「使葡萄部分風乾」。

Appassimento (名詞):

字面泛指「使葡萄乾燥的過程」。這是一種意大利釀酒技術，釀酒師把部分葡萄風乾20-30%左右才壓榨，以增強葡萄酒的複雜性和飽滿度。常用於生產高品質的陳年紅酒，例如：Amarone。

Appassito (形容詞):

Appassito Wine，指有一種經過部分風乾處理的葡萄的葡萄酒。

Appassite (形容詞):

Appassite Wine，指有多種經過部分風乾處理的葡萄的葡萄酒。

Passito(名詞):

字面解作「甜」，Passito Wine 是意大利甜酒。釀酒師運用Appassimento的釀酒技術，但把葡萄完全風乾至葡萄乾的程度，通常會失去80%以上的水分才進行葡萄酒釀造。