解鎖清酒的10種品嚐溫度
解鎖清酒的10種品嚐溫度
天氣忽冷忽熱， 好彩溫熱的酒都好飲， 日本清酒的風味都可以隨著溫度變化而不同， 同一款酒在不同的溫度下能展現出各種細緻的風味。
我們通常將酒溫分為冷酒、常溫和熱燗三類。
加熱清酒時， 一般建議用鍋子隔水加熱， 這樣口感會更加柔滑。 品嚐時，可以用冰或熱水鎮著來保持理想的飲用溫度， 讓你充分體驗清酒的風味。
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清酒的適飲溫度
清酒大致分成3個溫度範圍，從約5至55攝氏度，每5度遞增。
根據日本字典《廣辭苑》，非燗酒(Kanzake)的日本酒稱為冷や酒(Hiya)。直至大約70年代，雪櫃普及之後，冷酒(Reishu)和冷や(Hiya)才被更具體地區分。
冷酒 (Reishu) <5°C
通常在5°C以下，適合品嚐香氣濃郁、帶甘甜的吟釀酒或大吟釀酒。
冷や=常溫 (Hiya=Jouon) 10-25°C
這個溫度略低於室溫，品嚐時能感受到清新的酒感。特別適合品嚐長時間熟成的日本酒或純米酒，能讓酒的米味更加突出。
お燗 (O-kan) >30°C
一般指所有加熱過的清酒，與人體的溫度較接近，分為6種。
品味不同溫度的清酒風味<
冷酒 (Reishu) <5°C
5°C 雪冷え (Yukihie): 雖然冰冷的清酒讓人感到非常爽快，但其味道和香氣也容易被抑制。
冷や=常溫 (Hiya=Jouon) 10-25°C
10°C 花冷え (Hanahie): 入口冰涼，酸味突出，味道清澈。
15°C 涼冷え (Suzuhie): 溫度比室溫稍低的狀態，香氣、口感也有些微變化。
お燗 (O-kan) >30°C
30°C 日向燗 (Hinatakan): 有如在陽光下的酒，略高於常溫，香氣輕微提升，味道柔滑。
35°C 人肌燗 (Hito-hadakan): 接近人體的溫度，觸碰時感覺溫暖，米和麴的香氣優雅，日本酒的豐富口感和甘味變得更明顯。
40°C ぬる燗 (Nurukan): “溫而不熱”，這個溫度能使酒的香氣充分釋放。
45°C 上燗 (Joukan): 拿著酒杯時覺得溫暖的溫度，能帶出圓潤的風味。
50°C 熱燗 (Atsukan): 酒壺冒出蒸氣，觸碰時熱，味道和香氣變得銳利。
55°C 飛びきり燗 (Tobikirika): 握住酒壺感覺非常熱，香氣尖銳，味道辛辣，適合本釀造酒和普通酒。
資料來源: Weathernews.jp
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