解锁清酒的10种品尝温度
解锁清酒的10种品尝温度
天气忽冷忽热，好彩温热的酒都好饮，日本清酒的风味都可以随着温度变化而不同，同一款酒在不同的温度下能展现出各种细致的风味。
我们通常将酒温分为冷酒、常温和热燗三类。
加热清酒时，一般建议用锅子隔水加热，这样口感会更加柔滑。品尝时，可以用冰或热水镇着来保持理想的饮用温度，让你充分体验清酒的风味。
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清酒的适饮温度
清酒大致分成3个温度范围，从约5至55摄氏度，每5度递增。
根据日本字典《广辞苑》，非燗酒(Kanzake)的日本酒称为冷や酒(Hiya)。直至大约70年代，雪柜普及之后，冷酒(Reishu)和冷や(Hiya)才被更具体地区分。
冷酒 (Reishu) <5°C
通常在5°C以下，适合品尝香气浓郁、带甘甜的吟酿酒或大吟酿酒。
冷や=常溫 (Hiya=Jouon) 10-25°C
这个温度略低于室温，品尝时能感受到清新的酒感。特别适合品尝长时间熟成的日本酒或纯米酒，能让酒的米味更加突出。
お燗 (O-kan) >30°C
一般指所有加热过的清酒，与人体的温度较接近，分为6种。
品味不同温度的清酒风味
冷酒 (Reishu) <5°C
5°C 雪冷え (Yukihie): 虽然冰冷的清酒让人感到非常爽快，但其味道和香气也容易被抑制。
冷や=常溫 (Hiya=Jouon) 10-25°C
10°C 花冷え (Hanahie): 入口冰凉，酸味突出，味道清澈。
15°C 涼冷え (Suzuhie): 温度比室温稍低的状态，香气、口感也有些微变化。
お燗 (O-kan) >30°C
30°C 日向燗 (Hinatakan): 有如在阳光下的酒，略高于常温，香气轻微提升，味道柔滑。
35°C 人肌燗 (Hito-hadakan): 接近人体的温度，触碰时感觉温暖，米和麴的香气优雅，日本酒的丰富口感和甘味变得更明显。
40°C ぬる燗 (Nurukan): “温而不热”，这个温度能使酒的香气充分释放。
45°C 上燗 (Joukan): 拿着酒杯时觉得温暖的温度，能带出圆润的风味。
50°C 熱燗 (Atsukan): 酒壶冒出蒸气，触碰时热，味道和香气变得锐利。
55°C 飛びきり燗 (Tobikirika): 握住酒壶感觉非常热，香气尖锐，味道辛辣，适合本酿造酒和普通酒。
资料来源: Weathernews.jp
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