芝士配葡萄酒应该无不陌生，你又熟不熟芝士和葡萄酒的关系呢？ 5个你可能听过的芝士冷知识，看看你知道多少？

1. 芝士会改变葡萄酒味道

研究发现，芝士的脂肪会在舌头上形成一层油脂膜，有效减少单宁与口腔的直接接触，能缓和葡萄酒的涩感；芝士中的蛋白质可中和葡萄酒的酸度，使红酒更加圆润顺口。

2. 芝士和葡萄酒完美配搭

红酒的单宁酸能中和芝士的油脂，提升彼此的风味。白酒的酸度则能带出软芝士的奶香。

3. 2款芝士最容易残留气味

浓味且油脂丰富的芝士，如蓝纹芝士、羊奶芝士，气味较容易附在刀具上，尤其是当芝士的油脂渗入刀刃上的细小刮痕时，气味更可持续数小时至数天。质地黏稠且含水量高的软芝士如Brie，也容易残留气味。

4.  同产区的芝士和葡萄酒特别夹

有句话叫「What grows together, goes together」，同一地区出产的芝士与葡萄酒往往是天作之合。例如，法国布根地的 Époisses 芝士与当地的 Pinot Noir 红酒是著名的绝配。

5.  每把芝士刀都特别设计

软芝士刀：镂空刀片设计，减少与芝士的接触面，防止芝士变形或破碎。

硬芝士刀：短而厚的刀片，方便劈开硬芝士， 保留其自然的结晶质地。